Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut DOCG
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Brut DOCG
Zona di Produzione:
Provincia di Treviso, 15 comuni: Conegliano, San Vendemiano, Vittorio Veneto, Colle Umberto, San Pietro di Feletto, Refrontolo, Pieve di Soligo, Susegana, Farra di Soligo, Vidor, Valdobbiadene, Miane, Cison di Valmarino, Tarzo, Follina.
Varietà:
85% Glera tonda, 15% tra Glera tonda, Glera lunga, Verdiso, Bianchetta, Perera.
Vinificazione:
Vinificazione in bianco, dopo la prima fermentazione di passa alla presa di spuma in autoclave di acciaio, il cui processo,che parte con la richiesta dei dovuti controlli e termina con l’assaggio dei campioni, richiede un minimo di 40 giorni.
Aspetto:
colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, brillante e suadentedal perlage sottile dalla spuma cremosa e dalle bollicine numerose.
Profumi:
floreali e fruttati, con sentori di mela, pera e fiori bianchi, acacia, sambuco, biancospino. Note di fragranza della crosta di pane date dai lieviti.
Gusto:
C’è un buona armonia tra la freschezza e le bollicine poco invadenti. La nota amarognola ben si combina con quelle floreali e fruttate, facendo emergere la timida morbidezza. La struttura è elegantemente aiutata dalla gradevolissima effervescenza.
Abbinamento:
Immancabile durante gli aperitivi, eccellente compagno di pesce crudo, crostacei e molluschi. Tutto pasta per gli amanti delle bollicine, basta che non si metta n competizione con carni importanti. Regge bene le carni bianche, come anche i formaggi freschi a pasta morbida.
Abbinamento SOS:
carpaccio di ricciola marinato con finocchietto selvatico e due scorzette di arancia.
Servizio:
flute panciuta, 4-6°.